काठमाडौं । छोयला भन्ने वित्तिकै नेवारी खाजाको झ–झल्को आइहाल्छ । छोयलाबिनाको नेवारी खाजा अपुरो मानिन्छ । विशेषत: नेवारी समुदायबाट आएको यो परिकार मासुका पारखीहरुको पहिलो रोजाइ हुनसक्छ ।
छोयला ‘बफ’को मात्र हुन्छ भन्ने हुँदैन । खसी, कुखुरा, पोर्कको मासुको पनि स्वादिष्ट छोयला बनाउन सकिन्छ । छोयला खाँदा यो त नेवारी समुदायले मात्र बनाउन सक्छ जस्तो लागे पनि यो परिकार बनाउन सोचेभन्दा सजिलो छ । हाम्रो भान्सामा रहेका सामान्य मरमसलाबाट पनि छोयला सजिलैसँग बनाउन सकिन्छ ।
छोयलाका लागि आवश्यक सामग्री
- आफूलाई मन पर्ने मासु
- तेल
- खुर्सानी, प्याज, टमाटर, हरियो धनियाँ
- बेसार, नुन, गरम मसला, मिट मसला, धुलो खुर्सानी
- लसुन अदुवाको पेस्ट
मासुलाई सुरुमा बेसारमा मोलेर लामो आकारमा काट्ने र २–३ दिनसम्म घाममा सुकाउने । घाम नलाग्दा मासुलाई आगोमा पनि सेक्न सकिन्छ ।
आधा सुकेको मासु सुकुटीका लागि उपयुक्त हुन्छ । त्यसपछि मासुलाई सानो सानो टुक्रामा काट्ने ।
प्यान अथवा कराईमा तेल तताएर त्यसमा हरियो खुर्सानी, लसुन अदुवाको पेस्ट, बेसार, नुन, गरम मसला राख्ने । त्यसरी तयार भएको मसलालाई काटेर राखेको मासुमा अचार झाने जसरी नै हालेर मोल्ने ।
मासु मोली सकेपछि त्यसमा स्वादअनुसार हरियो प्याज र लसुन पनि काटेर राख्ने ।
यसरी सहजै रुपमा स्वादिष्ट छोयला तयार हुन्छ । मनपर्छ भने हरियो धनियाँ राखेर पनि छोयला खान सकिन्छ । धनियाँ मन नपारउनेले नराख्दा पनि छोयलाको स्वादमा कुनै फरक पर्दैन ।
तयार भएको छोयलालाई चिउरासँग वा त्यत्तिकै पनि खान सकिन्छ ।
यो खबर पढेर तपाईलाई कस्तो महसुस भयो ?
प्रतिक्रिया